1. limontokder@gmail.com : admin :
  2. tokdernews@mailsac.com : tokdernews :
শুক্রবার, ০২ ডিসেম্বর ২০২২, ০২:৪৯ অপরাহ্ন
সর্বশেষ সংবাদ :
বিএনপির বিভাগীয় গণসমাবেশ কেন্দ্রে করে জনস্রোত,নেতাকর্মীদের জন্য রান্না হচ্ছে খিচুড়ি বাংলাদেশে নবনিযুক্ত ভারতীয় হাইকমিশনার বলেন বাংলাদেশ সব সময় ভারতের কাছে সর্বোচ্চ অগ্রাধিকার পায় ৪৫ তম বিসিএস পদে নিয়োগ বিজ্ঞপ্তি আসছে ২৩০০জন এর বাংলাদেশের শান্তিরক্ষীরা জাতিসংঘ শান্তি পদক পেলেন ১০ ডিসেম্বর কী হবে দেশে?নয়াপল্টনে আর নয় বিএনপি? ব্যয় সংকোচন নীতির কারণে পদ্মা ও মেঘনা বিভাগ গঠনের সিদ্ধান্ত স্থগিত শেখ হাসিনা সফটওয়্যার পার্ক তথ্য প্রযুক্তিখাতে শক্তিশালী ভূমিকা রাখবে ডিএমপি কমিশনার বলেন সামনে কঠিন চ্যালেঞ্জ মোকাবিলা করতে হবে ওবায়দুল কাদের বলেছেন গণতন্ত্র বিকাশে বিরোধী দলের সহযোগিতা বিশেষভাবে প্রয়োজন প্রধানমন্ত্রী বলেন যে নারীর ক্ষমতায়নে আমরা বিশ্বাসী

দেখুন ভাইরাল সংবাদ আর নয় পেঁয়াজ কাটলেই চোখে জল

  • Update Time শনিবার, ২৭ আগস্ট, ২০২২
  • ৩২ Time View
ছবি:দৈনিক তোকদার নিউজ পোর্টাল থেকে,আর নয় দেখুন পেঁয়াজ কাটলেই চোখে জল
ছবি:দৈনিক তোকদার নিউজ পোর্টাল থেকে,আর নয় দেখুন পেঁয়াজ কাটলেই চোখে জল
News
অনলাইন ডেস্ক :-


রান্না করতে ভালোবাসেন কিন্তু পেঁয়াজ কাটার নাম শুনলেই কান্না পায়?পেঁয়াজ কাটা মানেই নাকের জলে চোখের জলে একাকার,এর মূলে রয়েছে কিছু কারণ।প্রথমেইজানা যাক সেগুলি কী কী-

★পেঁয়াজে একাধিক উৎসেচক ও অ্যামাইনো অ্যাসিড থাকে যেগুলি পেঁয়াজ কাটার সময়ে বায়ুতে মিশে যায়।এই অ্যামাইনো অ্যাসিডগুলির মধ্যে থাকে বেশ কিছু সালফার ঘটিত যৌগ।এই ধরনের যৌগ চোখে গেলে প্রদাহ সৃষ্টি হয়।প্রদাহের অনুভূতি নিয়ন্ত্রণ করতে অশ্রুগ্রন্থিগুলি সক্রিয় হয়।ফলে চোখে জল এসে যায়।অন্যান্য পেঁয়াজের থেকে মিষ্টি পেঁয়াজে এই ধরনের উৎসেচক কম থাকে,ফলে এই ধরনের পেঁয়াজ কাটার সময় কিছুটা কমে বিড়ম্বনা।
★পেঁয়াজেরএকটি রাসায়নিক যৌগ বা উপাদান হলো সালফোক্সাইড।পেঁয়াজ কাটলে কোষ উন্মুক্ত হয়ে পড়ে।ভেতরে থাকা এনজাইম বেরিয়ে সালফোক্সাইডের সঙ্গে বিক্রিয়া করে।তার ফলে উৎপন্ন হয় সালফেনিক অ্যাসিড।এই অ্যাসিড একাধারে বেশ কিছু বিক্রিয়া ঘটায়।সব শেষে তৈরি হয়ে সিন-প্রোপেনেথিয়াল এস-অক্সাইড।খটমটে নামের এই যৌগ বা উপাদানটি বাতাসের চেয়েও হালকা।তৈরি হওয়া মাত্র উড়ে যায়।
★পেঁয়াজ কাটার সময় দেখবে আমাদের মাথা পেঁয়াজের ঠিক ওপরেই থাকে।ফলেসিন-প্রোপেনেথিয়াল এস-অক্সাইড উড়ে গিয়ে ঠাঁই নেয় চোখে।চোখের পানির সঙ্গে আবারও বিক্রিয়া হয়।তৈরি হয় সালফিউরিক অ্যাসিড চোখে সালফিউরিক অ্যাসিড যে বিপজ্জনক,আমাদের মস্তিষ্ক কিন্তু ঠিকই তা বুঝতে পারে।তাই মস্তিষ্ক চোখের গ্রন্থিগুলোকে সঙ্গে সঙ্গে নির্দেশ দেয়,যত দ্রুত পারো ঝেঁটিয়ে বিদায় করো!আর তারপরই চোখ থেকে পানি বেরিয়ে ধুয়ে ফেলে সালফিউরিক অ্যাসিড।প্রতিদিন রান্না করার সময়ে দু’-চারটে পেঁয়াজ কেটে ফেলা যায়।তবে বাড়িতে কোনও অনুষ্ঠান হলে বেশি পরিমাণে পেঁয়াজ কাটতে হতে পারে।তখনই সমস্যায় পড়তে হয়।কয়েকটি উপায়জানলেই এই সমস্যার সমাধান সম্ভব।আজ জেনে নিন এমন কিছু সহজ উপেয়যেগুলি মেনে চললে পেঁয়াজ কাটতে গেলে চোখের জল পড়বে না ===?

১:-পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ১৫থেকে ২০মিনিট ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন।এতে সালফেনিক অ্যাসিড ধুয়ে যাবে আর কাটার সময় চোখে জল আসবে না।তবে পেঁয়াজ এ ক্ষেত্রে অনেক পিচ্ছিল হয়ে যায়।তাই সাবধানে ছুরি ব্যবহার করা উচিত।
২:-পেঁয়াজ কাটার সময়ে যত ধারাল ছুরি ব্যবহার করবেন,ততই কম কাঁদতে হবে।অবাক লাগলেও এই পদ্ধতি কাজ করে।পেঁয়াজের কোষে কম ক্ষতি করে ধারাল ছুরি।তাই খুব বেশি এনজাইম বেরোয় না।
৩:-পেঁয়াজ কাটার সময়ে টেবিল ফ্যান চালিয়ে রাখতে পারেন।ফ্যানের হওয়া থাকলে বা বাতাস চলাচল করলে সালফারঘটিত গ্যাস সহজে বার হয়ে যায়।ফলে তা চোখের সংস্পর্শে আসে না।
৪:-পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ঘণ্টা খানেক ডিপ ফ্রিজারে ভরে রাখুন।ফ্রিজ থেকে বার করে পেঁয়াজ কাটলে চোখে আর জল আসবে না।
৫:-ঠান্ডা করে রাখতে পারলে কিছুটা কমে পেঁয়াজের ঝাঁঝ,কারণ কম তাপমাত্রায় পেঁয়াজের অ্যামাইনো অ্যাসিডগুলির সক্রিয়তা কিছুটা কমে যায়।তাই কাটার ১৫মিনিট আগে পেঁয়াজ ফ্রিজে রেখে দিলে সমস্যা কিছুটা কমবে।
৬:-পেঁয়াজের গোড়ার অংশটি আগে কেটে বাদ দিয়ে দিন।এই অংশে সবচেয়ে বেশি পরিমাণ উৎসেচক সঞ্চিত থাকে।ফলে কাটার সময় এই অংশের কোষগুলি ক্ষতিগ্রস্থ হলে উৎসেচকের ক্ষরণ বেশি হয়।

দয়া করে এই পোস্টটি আপনার সোস্যাল মিডিয়ায় শেয়ার করুন,সকল সংবাদ পেতে পেজে লাইক দিয়ে সাথে থাকুন…

Leave a Reply

Your email address will not be published.

এই বিভাগের আরও খবর


© All rights Reserved © 2022

গণপ্রজাতন্ত্রী বাংলাদেশ সরকারের তথ্য মন্ত্রনালয়ের বিধি মোতাবেক নিবন্ধনের জন্য আবেদিত এই ওয়েবসাইটি Tokdernews.com বাংলাদেশের অন্যতম জনপ্রিয় বাংলা নিউজ পোর্টাল।নির্ভীক,অনুসন্ধানী, তথ্যবহুল ও নিরপেক্ষ সাংবাদিকতার অঙ্গীকার নিয়ে অনলাইন নিউজ পোর্টালটি তার কার্যক্রম শুরু করেছে।Tokdernews.com 2020সাল থেকে অত্যন্ত আধুনিক প্রযুক্তি ব্যবহার করে রিয়েল টাইম নিউজ আপডেট প্রদান করেছে।এটি পূর্ববর্তী সংবাদের সংরক্ষণাগার এবং নির্দিষ্ট সংবাদ আইটেমগুলির মুদ্রণের সুবিধাও প্রদান করে।অনলাইন নিউজ পোর্টাল থেকে খুব অল্প সময়ের মধ্যে বাংলাদেশ এবং সারা বিশ্বের সর্বশেষ খবর এবং শীর্ষ ব্রেকিং শিরোনামগুলি সহজেই খুঁজে পেতে পারেন।Tokdernews.com বাংলাদেশের শীর্ষস্থানীয় অনলাইন নিউজ পোর্টাল,বিনোদন,জীবনধারা,বিশেষ প্রতিবেদন,LIVE TV,রাজনীতি,অর্থনীতি,সংস্কৃতি,শিক্ষা,তথ্য প্রযুক্তি,স্বাস্থ্য,খেলাধুলা,কলাম এবং বৈশিষ্ট্য সহ 25/10 আপডেট করছে।সংবাদ ভিত্তিক সাইটটি দেশের ঐতিহ্যবাহী সংবাদপত্রের সমস্ত উপাদান দিয়ে সমৃদ্ধ।অনলাইন নিউজ পোর্টালের জন্য একদল তরুণ সাংবাদিক কাজ করছেন।Tokdernews.com সারা বিশ্বের বাংলা ভাষার মানুষের সাথে সেতুবন্ধন তৈরি করার চেষ্টা করছে এবং দেশের অনলাইন নিউজ পোর্টালে একটি নতুন মাত্রা তৈরি করতে চায়।

Site Customized By NewsTech.Com
%d bloggers like this:

প্রযুক্তি সহায়তায় BD Web Developer Ltd.